Ăn gì khi đi du lịch Đà Nẵng, các quán ăn ngon ở Đà Nẵng là câu hỏi của không ít du khách. Dưới đây là một vài gợi ý liên quan đến ăn uống tại Đà Nẵng.
Ăn
Bánh canh, “cháo chờ”
Bánh canh có thể được nấu từ bột gạo, bột mì, nhưng phổ biến hơn cả là bột lọc (làm từ củ sắn). Sắn được gọt bỏ vỏ, cho vào máy nghiền. Bã sắn được lọc qua nhiều lần nước, chỉ giữ lại tinh bột để cho ra thứ bột trắng đục, gặp nước lạnh thì chảy ra, gặp nước nóng thì vón đặc lại.
Sợi bánh canh thường to gần bằng chiếc đũa, dài và dai. Ăn bánh canh phải “vừa ăn, vừa thổi” vì chỉ khi bắt đầu ăn, sợi bánh mới được thả vào nồi nước đang sôi sùng sục. Nếu không, bánh sẽ nở to, đặc queo.
Nước lèo có thể được nấu từ tôm, thịt, xương heo, chả… Riêng với bánh canh cá, thịt cá luôn được rim rất kỹ, thấm gia vị và thơm lừng. Bởi vậy, ngoài vị ngọt của nước, vị dai của sợi bánh, người ăn còn thưởng thức những miếng cá được kho đến keo lại, mặn mặn, cay cay.
Ở vùng Nam Ô (Liên Chiểu), người dân còn sáng tạo thêm món “cháo chờ”. Nghĩa là khách tới kéo ghế ngồi, chủ quán mới bắt đầu… nấu. Nhanh thì 5 phút, chậm phải 15 phút, người ăn mới có tô bánh canh húp xoàng xoạc. Chờ càng lâu, bụng càng sôi réo, ăn càng ngon. Giá mỗi tô cháo chờ chỉ có giá 2.000 đồng. Mỗi chiều, từ 16 giờ trở đi, các quán này đông nghịt khách khứa, chủ yếu là học sinh – sinh viên, làm chủ quán trở tay không kịp.
Bánh tráng ướt, bánh tráng kẹp
Bánh tráng nướng chấm tương thì hầu như nơi nào cũng có. Nhưng món bánh tráng ướt, bánh tráng kẹp “quái lạ” mới là độc chiêu của riêng Đà Nẵng. Bánh tráng sau khi được phơi khô, giòn qua nắng, lại được nhúng vào nước lạnh cho mềm và đặt lên lò lửa than. Người nướng phải thật sự nhanh tay và “chai” với lửa để không bị nóng. Lật qua, trở lại trên lửa hai, ba lần, quệt nhanh ít bò khô vào mặt bánh rồi cuộn lại, rắc thêm chút hành phi, món bánh tráng ướt đã ra lò. Món này phải được ăn ngay khi đang nóng hổi.
Bánh tráng kẹp lại là sự kết hợp giữa bánh giòn và bánh mềm. Tương tự quy trình làm bánh ướt nhưng thay vì cuộn lại, bánh được kẹp với một cái bánh tráng nướng bình thường. Giữa hai loại bánh này có vài miếng bò khô nhỏ. Để ăn bánh tráng kẹp, “đồ nghề” không thể thiếu là một cây kéo để cắt bánh thành từng lát vừa miệng.Kết hợp nước nắm hay tương ớt với những loại bánh này là “không ăn”. Thứ nước chấm sền sệt, có đủ ngọt, mặn, cay, thơm được người bán cho biết “có đủ thứ gia vị”, bao gồm cả xì-dầu, mắm, muối, ớt, bột ngọt, đường, mè, bột năng.
Mỳ Quảng Túy Loan
Nhắc đến mỳ Quảng Túy Loan là nhắc đến… rau sống và bánh tráng. Bột gạo được pha với gia vị tạo nên thứ bánh tráng giòn giòn, cay cay, mặn mà. Rau sống ăn kèm với mỳ không được đặt chung trong một tô như cách ăn thông thường mà được bày riêng một đĩa. Chỉ vài loại rau sống được “tuyển” như bắp chuối, cải con, tuyệt đối không có chuyện “ùm bà làng” các loại rau.
Bánh bèo, bánh ướt, bánh lọc
Người Đà Nẵng có thể ăn chơi, hoặc ăn bánh bèo, bánh ướt, bánh lọc thay cơm. Sáng, trưa, chiều, tối, bạn đều có thể tìm được các hàng quán bán mấy món trên. Bánh lọc phải được gói trong lá chuối. Khi ăn, mùi lá chuối dậy thơm cùng mùi bột lọc nóng hổi, khiến một người khỏe ăn có thể chén tới vài chục chiếc bánh. Bánh bèo (thường gọi là bánh bèo tai, chỉ nhỏ bằng nửa lỗ tai), bánh ướt được bày chung trong đĩa, mà phải là đĩa thiếc ăn mới ngon, rắc “nhưn” lên trên.
“Nhưn” là tôm, cá được sấy khô queo trên than hồng cho không còn mùi tanh, bỏ vào miệng nghe bùi bùi, béo béo. Nước mắm của bánh bèo không mặn, được pha chế cùng nhiều ớt, tỏi, đường, bột ngọt và chanh. Thực khách ngồi chồm hổm quanh gánh bánh, vừa ăn vừa húp thứ nước mắm có vị ngọt thanh và thơm hương chanh, thỉnh thoảng kề đĩa cho người bán: “Cho con thêm chút mắm”, “Vắt thêm chút chanh dì ơi”! Mắm dùng cho bánh lọc mặn hơn, không có vị chua, chỉ xắt thêm vào đó mấy lát ớt đỏ, ớt xanh chứ không pha chế kỹ như mắm bánh bèo.
Nhiều người nhờ người thân ở ngoài này gửi bánh lọc, bánh bèo vào tận Sài Gòn ăn, cho thỏa lòng mong nhớ. Bởi giữa Sài Gòn mà tìm được chỗ bán mấy món đó theo đúng hương vị Đà Nẵng còn khó hơn tìm kim dưới biển.
Bún mắm thịt quay
Có cả khu phố bún mắm thịt quay ở kiệt 23 Trần Kế Xương, gồm 5 hàng quán vốn có thâm niên bán bún cả chục năm trời. Rau ăn kèm chỉ có đu đủ xắt sợi thật nhỏ, xà lách và ít rau thơm. Da của thịt heo quay phải luôn giòn. Mắm chan vào bún là mắm nêm, mắm cái được pha hơi ngọt, thanh thanh bởi hương vị trái thơm (dứa) được băm nát hòa vào đó. Lọ tương ớt để sẵn bên cạnh dành cho vị khách nào ưa ăn cay, vừa ăn vừa hít hà.
Các nhà hàng ở Đà Nẵng
PHI LU III:
– Địa chỉ: Lô 1-2-3 Đường 2/9 APSARA:
– Địa chỉ: 222 Trần Phú
ALEXANDRE:
– Địa chỉ: Lô Z15-16 Trần Hưng Đạo (Bạch Đằng Đông)
BÁCH HƯƠNG CAU:
– Địa chỉ: 78 Trương Chí Cương
ĐẠI THỐNG:
– Địa chỉ: 151 Nguyễn Văn Linh
4U-FOR YOU:
– Địa chỉ: 39-40Z11 Bạch Đằng Đông
HANA KIM ĐÌNH:
– Địa chỉ: 15 Bạch Đằng
ĐÔNG DƯƠNG:
– Địa chỉ: 18 Trần Phú
SAO ĐỎ:
– Địa chỉ: 50 Bạch Đằng
HOÀNG DIỄM:
– Địa chỉ: T18 biển Bắc Mỹ An
LỤC PHÚ GIA:
– Địa chỉ: 202 Nguyễn Chí Thanh
NGỌC VÂN:
– Địa chỉ: 176 Nguyễn Văn Linh
KIM ĐÔ:
– Địa chỉ: 180 Trần Phú
KIM :
– Địa chỉ: 48 Yên Bái
NHÀ HÀNG NỔI – TÀU DU LỊCH SÔNG HÀN:
– Tàu thường đậu ở bến đối diện Bảo Tàng Chàm
THỦY HOA VIÊN:
– Địa chỉ: Đường 2-9
WILDCRAB:
– Địa chỉ: Biển Bắc Mỹ An (KS Furama)
PHÌ LŨ:
– Địa chỉ: 225 Nguyễn Chí Thanh, 178 Nguyễn Văn Linh
TRIỀU HỢP:
– Địa chỉ: 24 Trần Bình Trọng
SHIKI – MON AN NHAT BAN
– Địa chỉ: 18 Đống Đa
NHÀ HÀNG HÀN QUỐC
– Địa chỉ: TANG 4 SIEU THI DN – 46 DIEN BIEN PHU
NHÀ HÀNG KITAGUNI – MON AN NHAT BAN
– Địa chỉ: 24 Lê Hồng Phong
NHÀ HÀNG MARINE SPOT
– Địa chỉ: 84 HOANG VAN THU
NHÀ HÀNG PHÚ MỸ HƯNG
– Địa chỉ: 44 DUONG 2/9
NHÀ HÀNG VĂN LANG
– Địa chỉ: 195/D2 Đường CMT8
Uống
Đà Nẵng Bynight
– Địa chỉ: 23 Nguyễn Văn Linh
– ĐT: 0511-871510
Hợp phố
– Địa chỉ: 150 Lê Đình Lý – ĐT: 0511-816700 Quỳnh Anh
– Địa chỉ: 72 Pasteur – ĐT : 0511-821444
Vườn Duy
– Địa chỉ: 90/10 Lý Tự Trọng
– ĐT:0511-824134
Hawaii
– Địa chỉ: 15 Trần Quý Cáp
– ĐT : 0511-863385
Lamp Light Classic Piano
– Địa chỉ : 30 Ngô Gia Tự
– ĐT: 0511-865907
Tiếng Dương Cầm
– Địa chỉ: K67/9 Hoàng Văn Thụ
– ĐT: 0511-829509
Gitano
– Địa chỉ: 123 Nguyễn Chí Thanh – Điện thoại: 0511-251015 The Cool spot & Christies
– Địa chỉ:112 Trần Phú – ĐT : 0511-824040 Aloha
– Địa chỉ: 30 Ngô Gia Tự – ĐT : 0511-865907 Wonder
– Địa chỉ: 160 Lê Lợi – ĐT : 0511-812539 Caravan
– Địa chỉ: 13 Nguyễn Du – ĐT: 0511-887008 Eve Pub
– Địa chỉ: 66 Trần Phú – ĐT: 0511-812999 New Life
– Địa chỉ: 189 Lê Lợi – ĐT Khúc Thụy Du
– Địa chỉ: 90/9 Lý Tự Trọng – ĐT: 0511-828887 Trà Cung Đình
– Địa chỉ: 35 Trần Phú – ĐT: 0511-812214
MÌ QUẢNG:
Quán Trần: 300 Hải Phòng; ĐT: 0511.3752777
04 Lê Duẩn; ĐT: 0511.3849022
43A Ngô Thì Nhậm; ĐT: 0511.3775234
05 Hải Phòng; ĐT: 0511.3827936
Bà Ngân: 108 Đống Đa; ĐT: 0511.3537007
Bà Lữ: 126 Hàm Nghi; ĐT: 0511.3652024
Bà Vị: 55 Trưng Nữ Vương; ĐT: 0511.3552781
60 Ngũ Hành Sơn; ĐT: 0511.3836907
Mì Quảng 1A: 01 Hải Phòng – ĐT: 0511.3827936
BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO:
* Một số địa chỉ nổi tiếng:
Quán Mậu: 35 Đỗ Thúc Tịnh – ĐT: 0511.3846615
Quán Trần: 300 Hải Phòng – ĐT: 0511.3752777
04 Lê Duẩn – ĐT: 0511.3849022
43A Ngô Thì Nhậm – ĐT: 0511.3775234
28 Duy Tân – ĐT: 0511.3634774
352 Hải Phòng – ĐT: 0511.3647575
Bà Hường: 364 đường 2/9 – ĐT: 0511.3611629
Kiệt 35 Hàm Nghi – ĐT: 0511.2248466
MỲ QUẢNG BÀ MUA
ĐC 1: 19 Trần Bình Trọng – Quận Hải Châu – Tp. Đà Nẵng
ĐC 2: 231 Đống Đa – Quận Hải Châu – Tp. Đà Nẵng
NEM – CHẢ – TRÉ:
Chả Hường: 04 Hoàng Diệu – ĐT: 0511.3828821
Nem tré Bà Đệ: 81 Hải Phòng – ĐT: 0511.3828067
Nem tré bà Cúc: 107 Hải Phòng – ĐT: 0511.3891770